EUROPA
PRESS
24 enero
2024
Por
qué es tan importante que tomes antioxidantes, ¿son el secreto de la eterna
juventud?
El estrés oxidativo es un estado
complejo que ocurre en el organismo por un exceso de radicales libres. Estos son compuestos químicos inestables que pueden
ser dañinos para nuestras células, si se encuentran en grandes cantidades.
Estos pueden producirse por la exposición a tóxicos como el tabaco o el
alcohol, a tóxicos ambientales como la exposición a tóxicos como el tabaco o el
alcohol, a tóxicos ambientales como la contaminación, o ser consecuencia de
malos hábitos alimentarios, o bien de la exposición a la radiación, entre otros
factores.
Así lo explica María del Mar Alcarria Águila, que es
dietista-nutricionista en Medicadiet y especialista
de la Fundación Jiménez Díaz de Madrid, durante una entrevista con Infosalus, quien ensalza en este escenario el papel de los
antioxidantes, "los antagonistas de los radicales libres", es decir,
unos compuestos químicos que neutralizan estos radicales libres e impiden que
causen estos daños en nuestro organismo, según nos aclara.
Precisa esta experta que antioxidantes hay de muchos tipos,
pero remarca que aquí vamos a hablar de los que podemos obtener a través de la
dieta, precisamente presentes en una gran variedad de alimentos, principalmente
de origen vegetal, como las frutas, las verduras, y
algunas bebidas como el té, y el café.
Esta especialista diferencia, a su vez, que dentro de los
antioxidantes hay diferentes familias:
•
Polifenoles: los flavonoides (antocianidinas
en las fresas, uva roja, manzana roja, y frutos del bosque; catequinas (té
verde y cacao); isoflavonas en las sojas y derivados y legumbres; taninos (té,
café, granada, espinacas); o los lignanos en los
cereales integrales, en las pipas de calabaza, o en las semillas de lino.
•
Vitaminas antioxidantes: la vitamina E y C principalmente;
la vitamina E se encuentra en aceites vegetales como aceites de semillas o
frutos secos como almendras y avellanas; mientras que la vitamina C en frutas
cítricas como el kiwi, la naranja, el limón, la fresa, y en verduras como los
pimientos verdes, la coliflor, o el brócoli, entre otros.
•
Minerales antioxidantes como el selenio: mineral con gran
efecto antioxidante presente en pescados, mariscos, o cereales integrales.
•
Carotenoides: en un gran número de alimentos de origen
vegetal como la zanahoria, el tomate, o el salmón.
•
Glutatión, un antioxidante que deriva de tres aminoácidos:
L-cisteína, ácido L-glutámico y glicina; es importante consumir alimentos que
presentan precursores de éste como son los espárragos, las espinacas, el
brócoli, el ajo, la col, las cebollas, los berros y las coles de Bruselas;
además de algunas especias como el comino y la canela, o la cúrcuma.
Funciones de los antioxidantes
Como ya hemos comentado sus principal función es la de
neutralizar los radicales libres, y esto se traduce en una mejora del estado de
salud general a través de diferentes vías complejas. "Un exceso de
radicales libres, es decir, un estado de estrés oxidativo se relaciona con daño
en el ADN y por lo tanto con la aparición de cáncer, de enfermedades
neurodegenerativas, y con un mayor estado pro-inflamatorio
general a nivel metabólico", advierte esta dietista-nutricionista.
Por ello, María del Mar Alcarria Águila destaca que la
principal función de los antioxidantes está dirigida a prevenir y a mejorar
este estado, es decir, a funciones vasoprotectoras,
antinflamatorias, así como al retraso del envejecimiento celular.
Le preguntamos en este sentido sobre si existe una cantidad
diaria recomendada de antioxidantes que debamos consumir, a lo que responde que
no, si bien sí especifica que lo que sí se conoce es que si llevas una dieta
rica en alimentos de origen vegetal, con un aporte de verduras en comida y
cena, un aporte diario de frutas y verduras de temporada, ricas en
antioxidantes, y con un consumo diario de cereales integrales y de semillas, ya
vas a tener un aporte suficiente de estos compuestos.
Cuidado porque no son mágicos
Recalca esta experta de la Fundación Jiménez Díaz en última
instancia que los antioxidantes pueden mejorar el estado de salud general y son
beneficiosos, pero como todo en la vida "no son mágicos", ni el truco
para la "eterna juventud".
"Muchas personas estarán pensando en que la solución
más sencilla es comprarse suplementos de estos antioxidantes, ya que podemos
encontrarlos en una sola píldora. Sin embargo, esto es un error, ya que la
forma en la que se absorben estos compuestos y donde se encuentran es clave
para su función. Es decir, dentro de un alimento podemos encontrar diferentes
antioxidantes que se complementan entre sí, y que tienen un efecto global mejor
que obtenerlos en suplementos por separado", concluye la especialista.